Pizza cuite à la poêle au jambon et aux champignons

Instructions

• 1Pour faire la pâte à pizza, versez l’eau, le lait, le sel et la levure dans un bol moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour la combiner.
• 2Couvrez le bol avec une pellicule de plastique et faites la levée de pâte à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
• 3Versez l’huile d’olive dans la poêle à pizza et étalez-la pour enduire uniformément la base. Transférez la pâte dans le moule et retournez-la pour l’enrober uniformément d’huile. Appuyez sur la pâte pour l’aplatir. Recouvrez avec une pellicule de plastique huilée et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait ramolli et se soit étalée vers le bord de la poêle. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
• 4Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.
• 5Pour préparer les champignons, faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Assaisonnez de sel et mélangez bien. À l’aide d’une cuillère trouée, transférez dans un plateau tapissé d’essuie-tout et laissez refroidir.
• 6Environ 15 minutes avant que la pâte ait fini de lever, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Poêle. Tournez la molette de coloration sur Moyen et réglez le cadran de minuterie sur 18 minutes.
• 7Une fois préchauffée, du bout des doigts, pressez la pâte jusqu’au bord de la poêle, en faisant éclater les grosses bulles qui apparaissent et en gardant une épaisseur uniforme.
• 8En laissant une petite bordure, répartissez 1 tasse de sauce à pizza uniformément sur la pâte. Parsemez de la moitié de la mozzarella, puis garnissez de jambon, de champignons et du reste de mozzarella.
  Astuce: L’excédent de sauce peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Il peut être utilisé sur des pâtes ou partout où est utilisée un coulis ou de la purée de tomates.
• 9Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que la base soit croustillante et que le fromage ait fondu.
• 10Transférez sur une planche à découper. Découpez et servez.