the Breville Test Kitchen
Galletas de Jengibre
Dulces, especiadas y mantecosas, estas galletas lo tienen todo. La masa está lista en un santiamén, luego puedes cortarla y hornearla. El glaseado real también es muy fácil, así que puedes descubrir al artista que llevas dentro. ¿Los colgarás del árbol, los regalarás o te pondrás a comerlos tú mismo?
1 h tiempo total
30 min tiempo de preparación
Medio
Hace 15-20
Ingredientes
Medidas:
90 g mantequilla sin sala temperatura ambiente
¼ taza (50 g) azúcar morena tostada bien compactada
¼ cucharadita sal de mesa
150 g melaza sin sulfurar
1 cucharada jengibre en polvo
¼ cucharadita clavos en polvo
½ cucharadita canela en polvo
½ cucharadita nuez moscada en polvo
1½ tazas (225 g) harina para todo uso
¼ cucharadita bicarbonato
Para el royal icing
2 claras de huevo
Una pizca de cremor tártaro- 2¼ tazas (315 g) azúcar glass
cernida
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a190°C . Forra dos charolas de horno con papel encerado para hornear.
- 2Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el batidor de espátula. Agrega la mantequilla, el azúcar, la sal, la melaza y las especias al tazón. Gira lentamente el selector hacia el ajuste CREAMING/BEATING y bate por 1 minuto.
- 3Reduce la velocidad hasta el ajuste FOLDING/KNEADING. Añade los ingredientes restantes y mezcla hasta formar una masa firme.
- 4Coloca la masa sobre una encimera ligeramente enharinada. Usando un rodillo ligeramente enharinado, estira la masa hasta que5mm grueso. Usando un8cm cortador, corta la masa en formas y colócalas en las bandejas para hornear preparadas.
- 5Hornea durante 13 a 15 minutos.
- 6Deja enfriar las galletas en las charolas para hornear durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el procedimiento con la masa restante.
- 7Para preparar el glaseado real, monta la batidora con el batidor de varillas y el tazón grande para mezclar. Coloca las claras de huevo y el crémor tártaro en el tazón. Gira la batidora a la posición AERATING/WHISKING. Bate hasta que estén a punto de nieve. Reduce la velocidad a la configuración de MEZCLA LIGERA y agrega gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que esté bien combinado y se formen picos rígidos.
- 8Coloca el glaseado real en una manga pastelera y decora las galletas con el mismo. El glaseado se endurecerá cuando repose.Consejo: Para hacer una casa de jengibre es necesario duplicar esta mezcla. Recomendamos usar la paleta estándar si se duplica la cantidad de la receta.
